Biografia
Ogni giorno, mi impegno ad aiutare ristoranti e realtà affini (agriturismi, bistrot, enoteche ecc.) nel miglioramento della propria proposta di valore e nel rafforzamento dell'identità aziendale, attraverso un approccio sistemico - caratterizzato da micro e macro progetti - che sottende un affiancamento ed un supporto costanti, dove la corretta comunicazione rappresenta l' “ingrediente segreto”.
Negli anni, guidato dalla consapevolezza che la "conoscenza" è l'unico - vero - presupposto per garantire l'evoluzione di un settore, mi sono dedicato anche all'attività divulgativa, collaborando con importanti riviste e guide specializzate, come critico e giornalista, tra cui: L’Espresso, Gambero Rosso, Slow Wine, Venezie a Tavola, La Gazzetta del Gusto ed altre.
Altre posizioni attive:
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Docente Formatore di Confcommercio Udine
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Referente Regionale Associazione Narratori del Gusto (Centro Studi Assaggiatori Professionali)
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Vice Presidente e Responsabile Area "Comunicazione Enogastronomica" presso la Società di Consulenze The Next Srl
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Business Partner della Elbrus&Blanc Consulting
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Co-Fondatore del Progetto FVGTasteTrack
Consulenze
Un percorso flessibile, studiato per adattarsi agli impegni e agli orari di lavoro del richiedente.
Tra le tematiche affrontate:
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Calcolo, gestione e controllo del Food&Beverage Cost
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Progettazione e adeguamento sensoriale della proposta gastronomica
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Definizione della Wine List (selezione etichette, strategia di pricing, valutazione opzioni in mescita ecc.)
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Comunicazione Enogastronomica Professionale (comunicazione tradizionale e digitale, gestione delle PR, comunicazione a tavola)
Formazione
Una soluzione che consente alle imprese di ristorazione di restare "al passo con i tempi", beneficiando di materiali di studio gratuiti e confronti costruttivi.