METODO
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Ritengo che una consulenza, per essere definita tale, non possa limitarsi ad un semplice consiglio migliorativo, completamente disgiunto dalla realtà. È necessario, infatti, che il Ristoratore comprenda come utilizzare al meglio gli strumenti che gli sono dati, fino a diventare autonomo nel loro utilizzo. Ecco perché ho strutturato un modello consulenziale basato su un affiancamento continuativo ed una suddivisione per macro e micro-progetti, basati sulle specifiche esigenze del ristorante.
Kevin Feragotto
10 STEP
1
Incontro conoscitivo GRATUITO (online o vis a vis)
2
Ascolto e analisi delle esigenze del ristorante
3
Strutturazione di un piano ad hoc ed elaborazione del preventivo, in funzione dei servizi selezionati
4
Presentazione del Progetto allo Staff e allineamento sugli obiettivi
5
Scelta ed esposizione degli strumenti “d’intervento” e sostenibilità
6
Calendarizzazione degli incontri (sessioni pratiche e teoriche)
7
Definizione di macro e micro-progetti, secondo priorità
8
Affiancamento e supporto costante, fino al raggiungimento degli obiettivi
9
Analisi e discussione dei risultati raggiunti
10
Report riepilogativo ad ogni fine periodo